糖果3D打印新發(fā)展

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Currant 3D 回購食品 3D 打印技術(shù)

2022年10月19日，獲悉，von Hasseln 與Currant 3D聯(lián)合創(chuàng)始人 Meagan Bozeman 一起，以 Currant 3D 品牌回購了這項技術(shù)。這將使這家總部位于加利福尼亞的公司能夠繼續(xù) 3D 打印食品，以及銷售打印機(jī)和耗材。該公司于 2022 年 5 月以 500 萬美元從投資者那里收購了該技術(shù)。Currant 3D 的投資后評估為 1600 萬美元，旨在擴(kuò)大業(yè)務(wù)規(guī)模。

Bozeman向Tech Crunch解釋了這項投資策略：“在 Kyle 開發(fā)出他的烹飪 3D 打印機(jī)后，它很快被 3D Systems 收購，他和我在那里聯(lián)手創(chuàng)建和運(yùn)營烹飪技術(shù)部門，從頭開始構(gòu)建 CURRANT 3D 打印機(jī)。我們于 2019 年離開 3D Systems，在我們的投資集團(tuán)的支持下，創(chuàng)立了我們的公司，并迅速成為 3D 打印技術(shù)的最大買家。當(dāng)今年獲得該技術(shù)的機(jī)會出現(xiàn)時，我們回到了我們的投資者網(wǎng)絡(luò)，該網(wǎng)絡(luò)給予了極大的支持，并籌集資金完全收購了 CURRANT 3D 打印機(jī)平臺。我們非常自豪和感激這項技術(shù)重新回到了最初的發(fā)明者和擁護(hù)者手中。這使我們完全掌控了自己的未來，以后我們能更快地 3D 打印食物。”

△Sugar Lab 的 3D 打印Koreatown 系列

Currant 3D 的技術(shù)最初是由 von Hasseln 和他的妻子 Liz 于 2013 年在精品食品 3D 打印公司 Sugar Lab 旗下開發(fā)的。粘合劑噴射的一種形式，該過程將水噴射到脫水食品粉末或粉末床上糖產(chǎn)生一個三維的部分。使用食品安全成分，這些印刷品可以制作成充滿活力的全彩色調(diào)色板。此外，可以添加多種調(diào)味劑以創(chuàng)造新穎的味覺體驗。

糖果3D 打印一波三折的“救贖之路”

在前首席執(zhí)行官 Avi Reichental 的大手筆下，該公司被 3D Systems 收購。與當(dāng)時購買的許多公司一樣，它有很大的希望，但沒有完全商業(yè)化。也就是說，直到 2019 年，3D Systems 與 Brill 達(dá)成協(xié)議以推銷該技術(shù)。就在 2020 年，Brill Culinary Studio 仍然“由 3D Systems 提供支持”，但該標(biāo)語至少在 2021 年 3 月之前被取消。從 SEC 提交的文件中不清楚 3D Systems 何時卸載與其烹飪 3D 打印部門相關(guān)的資產(chǎn)。直到2022 年 2 月 27 日，Brill 仍在其網(wǎng)站上繼續(xù)營銷該機(jī)器，就在交易將其賣回給其發(fā)明者之前。

△以前是“由 3D Systems 提供支持的 Brill 3D Culinary Studio”，現(xiàn)在稱為 CURRANT 3D 打印機(jī)。圖片由 Currant 3D 提供

Brill 本身正在經(jīng)歷一些變化，這可能導(dǎo)致它從其產(chǎn)品組合中放棄了這項獨特的技術(shù)。Brill 成立于 1928 年，于 2018 年被 CSM Ingredients收購，這或許可以解釋其次年涉足 3D 打印食品的原因。然而，在 Brill 將這項技術(shù)付諸實踐之前，它被Rise Baking Company收購，而后者又歸Olympus Partners 所有。

△使用 Currant 3D 的食品 3D 打印技術(shù) 3D 打印的一系列可食用裝飾品。裝飾物的靈感來自于Coming 2 America。圖片由 Brill 和 Local Three 提供

所有這一切都是說，食品配料業(yè)務(wù)目前可能會出現(xiàn)一些動蕩，可能是由于供應(yīng)鏈問題。我們已經(jīng)看到谷物等產(chǎn)品的供應(yīng)受到多種因素的負(fù)面影響，包括全球變暖導(dǎo)致的干旱和烏克蘭戰(zhàn)爭。這反過來又對全球食品和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生了連鎖反應(yīng)。

實現(xiàn)糖果3D 打印技術(shù)新的跨越

現(xiàn)在，Currant 3D 擁有可能是唯一獲得 NSF 認(rèn)證的商業(yè)規(guī)模 3D 打印機(jī)。從該公司網(wǎng)站的外觀來看，它已準(zhǔn)備好超越糖，這可能是 Brill 對該技術(shù)的限制因素。根據(jù) Currant 3D 網(wǎng)站，盡管該技術(shù)主要用于展示糖基產(chǎn)品，但任何粉狀食品都可以打印出來，包括“脫水水果、蔬菜、蘑菇、植物蛋白、面粉或香料” 。

△由主廚梅琳制作的 3D 打印芥末蛋。圖片由 3D Systems 和梅林提供

這為 Currant 3D 帶來了更大的可能性——而且是及時的。雖然粉末食品 3D 打印在 3D Systems 和 Brill 的所有權(quán)下萎靡不振，但 3D 打印植物和動物蛋白開始起飛。毫無疑問，Currant 3D 團(tuán)隊一直在追隨這些趨勢，并閉門開發(fā)自己的產(chǎn)品。目前很難確定粉末狀植物蛋白如何影響可口的最終產(chǎn)品。我們知道 Sugar Lab 提供了3D 打印的金塊，但可能性可能會進(jìn)一步擴(kuò)大。